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花椒麻度检测仪是用来测量花椒或花椒制品(如花椒油)中引起麻味的主要成分——花椒酰胺素(或称花椒麻味素)含量的仪器。花椒的麻味是由于其中含有的不饱和脂肪酸酰胺类化合物,特别是花椒麻素(如hydroxy-alpha-sanshool)激活口腔中的特定神经受体造成的。麻度检测仪的应用可以确保食品品质控制、调味品标准符合以及科学研究的准确性。
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